自家製ヌカ床づくり

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すごい、すごいッ、なんと米ぬかを炒ってつくった自家製ヌカ床が完成しましたッ！

ちっちゃなお友達のお弁当箱に入っている　ぬか漬けキュウリやニンジンやダイコンが　あんまり美味しそうなので、つい「ちょーだい」と言ってもらっていたのですが、子供にしては、かなり大量のその漬物を　その子は、ぜ～んぶたいらげてしまうんです。そして、その大好きなヌカ漬けを　分けてくれちゃうもんだから、更にさらに、わたしはヌカ漬けファンになってしまい、毎年、生協で買っては　ひと夏でダメにしてしまうヌカ漬けを　やっぱり今年も作って食べたくなってしまいました。

とはいっても、またひと夏でダメにしてしまうのは、やはり明らかなので、今回はヌカ床を購入するのは止めて、以前　失敗してしまったのではありますが、生ぬかを　フライパンで炒って　自家製ヌカ床をつくることに再チャレンジ。もともと、生ぬかは、お米をお友達から玄米で買うので、毎週、約５㎏の玄米を６～７分づきで精米機にかけると　６００ｇほど必ず出ます。そんな生ぬかなので、失敗しても　ダメージは少ないかなと。

ということで、「気軽な保存食」を参考に、ヌカ床づくりをしました。
生ぬかの炒り方までは、書いてありませんでしたが、前にお友達にフライパンで炒ったよと、教えてもらったので、６００ｇを2回に分けて炒りました。お箸でかき混ぜながら、とちゅうで席をはずさないようにしながらイリイリ。前に黒く焦がしてしまったヌカで漬けたら、やっぱり焦げ風味だったので、今回は香ばしい匂いのするまで、大事にイリイリしてあげました（お友達のおかーさんは、よくヌカを炒っていたそうで、それを子供だったお友達は、おいしくって食べたそうですよッ！）。でも一体どのくらいまで炒ればいいのかわからないので、炒り加減は手探り状態。ほんとにこれでいいのかな？

そして炒ったヌカが冷めたら、畑でとれた実ざんしょう（青いサンショウの実が庭に生ってましたッ）7個くらいと、これも畑でとれた赤とうがらしを２～３本、そしてコンブ5ｃｍ長さのもの３本いれて、それから塩水をいれて、ボールでマゼマゼ。それから捨て漬け用のダイコンの葉を入れながら容器（２５㎝×１５㎝の容器に深さ５㎝の量となりました、冷蔵庫サイズです＾＾）に入れて、まずは仕込み完了。この捨て漬けを二日おきに5回繰り返しました。

そうしてそうして、いよいよ一昨日あたりから、畑になったダイコンやキュウリ、いただいたニンジンを漬けたら、「お～、これはウマイ！　サイコ～だぁ」とブン。前は、キライだと言って食べなかったと思うのですが、今年は急変身。

「しかも、半日いじょー、漬けたのが　ウマ～～～イ」などとオタケビをあげています。

何ともかんとも　うれしい自家製ヌカ床づくり、まずは一件落着でしたぁ（恩の字）。

亡くなった大おばあちゃんが、入院したとき、私がヌカ床をかきまわさなかったので、　
腐らせてしまったのですが、、、ちょっと報われた思いです（ToT）。