青梅の手作り酵素ジュースづくり

朝、青梅とりをしました。
１２２個　１４００ｇありました。
洗って、縦に包丁で1本、切れ目を入れます。

そして、季節の花や実もつみました。
サクランボ１０個くらい
タンポポ花　2個
キンカン　2個
ヘビイチゴ実　１０個くらい
ワイルドストロベリー　2個
ノイバラ花　片手いっぱい４０個くらい
全部で４０ｇありました。
基本的にケシ科とキンポウゲ科は避けています。

それから、
白砂糖でそれらをカメに交互に漬け込みました。
白砂糖（の方がエキスが　よく出るとのこと）は、１５４０ｇ（材料の１．１倍）をいれます。
カメ全体に、紙でふたをして、紐でしばり、漬け込み完了！

４～５日で、砂糖がとけたら
毎朝一番に　素手でかきまぜ、
常在菌に活躍してもらいます＾＾。
最初の日から、
およそ11日たったころ、
ザルやガーゼでこして、
保存ビンにいれます。

酵素が生きているので
フタをゆるめにしめて、
1週間ほど常温に置きます。
それから
冷蔵庫・冷暗所にて保存。
我が家では、1年間で飲み切り、新しいのを作ります。

夏に薄めてジュースにして飲んだり、
水に4倍くらいに薄めて寒天やゼリーにして食べます。
青梅を中心にして、
野草は入れず
花や実のみにしています。
さっぱりして爽やかな美味しさで
気に入ってますッ♪