青梅酵素が発酵しました！

5月２６日　に漬け込んだ「青梅酵素」が、
6月１３日　ようやく泡がたちはじめ、
6月１４日　全体的に泡が広がり、
6月１６日　朝、いつものように掻き混ぜたら、いきなりすごい泡と音（下記）

発酵しました！　やった～～～♪
今回、発酵までの日数は、ずいぶん長くかかり、約３週間（21日）でした。
その年によって違い、10日のときもあれば、１６日かかった時もありました＾＾。

小さな泡が、無数に立ち、
微生物がシュワシュワシュワシュワ・・・・と歌っているところです＾＾。

大きな容器に　同サイズの金ザルをのっけると　ぐらつきがなく、こす作業が、ラクです。

漉した梅は、お風呂に入れました。

一週間、このまま寝かせて、ビンや　ペットボトルに　小分けに入れて、
冷暗所あるいは、冷蔵庫で保存します。
酵素が生きているので、完全にフタはしません。
半年ほどで使い切った方が良いそうですが、
ウチは、1年もたせます。

この出来上がった酵素ジュースは、
朝の生ジュースや
寒天や
天然酵母パン
の甘味に使います。
つづく。