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2013年6月18日 (火)

青梅酵素が発酵しました!

5月26日 に漬け込んだ「青梅酵素」が、
6月13日 ようやく泡がたちはじめ、
6月14日 全体的に泡が広がり、
6月16日 朝、いつものように掻き混ぜたら、いきなりすごい泡と音(下記)

発酵しました! やった~~~♪
今回、発酵までの日数は、ずいぶん長くかかり、約3週間(21日)でした。
その年によって違い、10日のときもあれば、16日かかった時もありました^^。


006
小さな泡が、無数に立ち、
微生物がシュワシュワシュワシュワ・・・・と歌っているところです^^。

008
大きな容器に 同サイズの金ザルをのっけると ぐらつきがなく、こす作業が、ラクです。

012
漉した梅は、お風呂に入れました。

013


一週間、このまま寝かせて、ビンや ペットボトルに 小分けに入れて、
冷暗所あるいは、冷蔵庫で保存します。
酵素が生きているので、完全にフタはしません。
半年ほどで使い切った方が良いそうですが、
ウチは、1年もたせます。

この出来上がった酵素ジュースは、
朝の生ジュースや
寒天や
天然酵母パン
の甘味に使います。
つづく。

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