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2014年2月 9日 (日)

味噌の切り替えし

今日は、昨年2月におうち園で仕込んだ味噌の切り返しをしました。

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押し蓋をはずしたところ。
蓋にびっしりついているカビ状の物は産膜酵母です。
瓶の縁に残ったものは、簡単に取り除きます。

004
切り返しました、きれいな色です。

006
手に着いた味噌をなめましたが、
甘味があり、実においしい!

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