味噌の切り替えし

今日は、昨年2月におうち園で仕込んだ味噌の切り返しをしました。

押し蓋をはずしたところ。
蓋にびっしりついているカビ状の物は産膜酵母です。
瓶の縁に残ったものは、簡単に取り除きます。

切り返しました、きれいな色です。

手に着いた味噌をなめましたが、
甘味があり、実においしい！