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2014年4月 8日 (火)

「ツクシの素揚げ」

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かたい手入れの行き届いていない空き地に よく生えているツクシ、
この畑にも以前は、
よくツクシやスギナが生えていましたが、
今は、人が住み、手が入り、
野菜や果樹など作っているので、
まったく見かけなくなりました。
この長い立派なツクシは
おじいちゃんちのツクシを
ベー助くんに採ってきてもらいました。

地面の下で春を待ちぬいて出たツクシよりも
桜の咲く頃、散る頃に出てきたツクシは絶品だと
どこかに書いてあったのです^^。
今、目の前の学校の桜の花びらが散って
舞い飛んでいます。

006
イベントで野草の天ぷらを食べ、
イベントに出なかった娘のために
もう一回、野草の天ぷらを家でもつくり、
また今夜も天ぷらは食べたくなかったので、
どうしようかと考え、
素揚げにしてみました。

なんときれいな淡いピンク色に揚がりましたッ!
岩塩で味付けです。
あまりに美味しすぎて、
一本一本、大切に味わいながらいただきました♡

ツクシは、皆さんハカマは落としますが、
頭のところは苦くて落とすという人も
落とさない人も
状態によっては落とすという人も
いろいろでしたが、
わたしは、やっぱり頭も食べます。
素揚げでは、
青い胞子たっぷりの若いツクシも
胞子を出し切ったカラカラのツクシも
涙が出るほど美味しかったです^^

スギナの薬効は古くから伝わっているそうで高そうですが
ツクシも スギナの子ですから、
きっと似たような力も持っているんでしょうね~
下痢・便秘・肝炎・腎臓病・むくみ・膀胱炎・リュウマチ・関節炎・神経痛・ぜんそく・タン・肋膜炎・利尿などなど


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