「山椒の佃煮」

朝倉山椒（アサクラ　サンショウ）です。
剪定していますが、
１０年ほど経ち、
背丈ほどの高さになりました。
サンショウは、山際に自生しています。
ふつうは雌雄異株（雄の木と　雌の木が　別れている）ですが、
これは、品種もので雌雄同種、
毎年、必ず　実をつけてくれます。
トゲもないので、
庭木として通り道に植えても大丈夫＾＾

花が咲き、
徐々に根元（子房）がふくらんでいっています。

別の枝には、
もうこんなに、子房がふくらんで
果実らしくなったものがありました。

うなぎのかば焼きに　ふりかける山椒は大好きですが、
しかし、いざ、この実を自分で使おうとすると、
ためらってしまいます。
葉を　炊き込みご飯の飾りつけにするくらいでした。
野草と違って、
サンショウは、そのスッっと舌にピリピリくる感じが、
「おかず」というより香辛料だからです。

料理の苦手な人から見ると、
全身から、手におえない感が漂っています＾＾

ところが、
両手いっぱいくらいの若芽と葉をあつめて（約２０ｇ）、
（硬そうな葉は、かんたんに軸をとる）

ちっちゃい土鍋で調理してみました。

水　　　ひたひた弱　
醤油　大さじ２
酒　　　大さじ２
みりん　大さじ１
甘味　　お好みで砂糖など大さじ１

以上をいれて　弱火でくつくつ。
30分くらいかな？
水分がなくなれば出来上がり。

すごく美味しい！
ほんとに美味しい！
過去に一度、
挑戦しましたが、
おかしいなぁ
こんなに美味しく感じなかったのになぁ、
味覚が変わったんでしょうか？？？

あったかいご飯に　これさえあればという一品っ。

あんまり美味しくって、
つい、なんでもないときに
つまみ食いしてしまうので、
舌がピリピリしてしまうほど＾＾
（魚をとるときの魚毒にも使われたこともあるそうなので、
あまりの多量接種は、ひかえましょ～）

「植物性イナゴの佃煮」みたいな味です。
茎が少し残っているところとか、
葉の形が残っているところとかが、
イナゴっぽい食感なのかな＾＾

イナゴの佃煮が食べられないベー助も
「うまいなー、うまいなー」
と言っていましたので、
まだの人は、ぜひおすすめっ！

●ミカン科。芳香性健胃薬。胃もたれ、整腸、防腐作用など。

独特の香りと辛味が、鼻と舌を刺激して大脳を動かし、
胃腸の働きを活発にする。
脂ののったウナギの消化をたすける。
秋には、実をくだき、種をとりのぞき、
粉にして、粉サンショウに。
また、これが七味唐辛子の一味になる。
赤唐辛子と混ぜて使う。
　　　　　　　　　　　「薬草ハンドブック」（埼玉新聞社）
　　　　　　　　　　　「薬草」（山と渓谷社）など