春のお花の塩漬け～さくら、なのはな、ほとけのざ８種～

近所のパン屋さん「すいーつばたけ」で教わってから、
ずっと毎年、漬けている『八重桜』の塩漬けですが、

今年も　ウチの八重桜は　まだ３房だけ。

そこで、菜の花、スミレ、仏の座、姫踊り子草、大犬のふぐり、木香バラ（モッコウバラ）、タンポポ
などを集めてきて、

桜が出来るんだったら
他の花だって出来るはずと、
桜の花と一緒に塩漬けしてみました。
＜初日＞
花　２５ｇ
塩　２５ｇ
白梅酢　大さじ２
①お花は洗う。
②ザルに広げて、１０～２０分くらい自然乾燥。
③桜の花だけなら、ランジェリーボックスにいれて、片腕大回転で １０～２０回ふりまわすと速い！
④重石をして、水があがるまで漬けておく（2～3日くらい）

つけたばっかり・・・きれい♪

重石が　ちょっと大きすぎ＾＾

まっ、いいかッ！

＜２～３日後＞今年は、花の量はすくないのに重石が重過ぎるせいもあって、翌日。
①水があがったら、全体をもんで軽くしぼり、水分をすてる。
②白梅酢（ないので赤梅酢を使用）をひたひた弱いれて、よくもんでしぼり、アクをすてる。
③もう一度、白梅酢を入れて、全体をならす。
④全体に塩をまぶし（今回は、省きました）、重石をして1週間おく。

＜１週間後＞今年は、5日後にしました。
しぼって、かげ干しですッ。

＜その1週間後＞今年は、乾燥がはやかったので４日後。
①生乾き、しっとりした状態になる。（ちょっとドライになりすぎ＾＾）
②塩をフライパンで乾煎りして、水分をとばし、しばらく冷ます。
③しっとりした花に、冷ました塩を　そっとほぐすように混ぜいれる。
④ジップロックや　ビンに入れて保存。冷蔵庫で2年はもつ！

おまけ

菜の花っぽい塩漬けを
さっそく食べてみました。
花の香りのするポプリを食べているよう♪
おいしいです♡