赤ジソ酵素づくり

この赤ジソ、ただの赤紫蘇ではありません。

畑にあったシソは、
元々は、紫がかった青っぽいシソだったのですが、
梅干し用の赤紫蘇のために、

「赤くなっておくれ～」
と願いながら、
より赤いもの赤い株を残すようにしていたら、

２０年ほどたった今では、
ほとんどのシソが赤くなったのです。
私たちの気持ちに応えてくれた赤ジソなのでした＾＾

でも、別のコーナーには
見事なちりめんのかかった青じそも
毎年、律儀に生えてくれます＾＾。

両種とも
こぼれ種で、
毎年、勝手に生えてきてくれ、
種も　醤油づけにして　食べられます。

何年月日が過ぎても
自分には決して農耕民族の細やかさは育ちそうにないので、
こうして採集生活に合わせてくれる植物には、
頭があがりません。

アナスタシアによると、
草木は、その家族にあわせて、
必要なもの(栄養素）を作ってくれると言うのですから、
アントシアニンやポリフェノールどころではない
たくさんの栄養と愛情を
その身に宿しているのでしょうか！
何年も種をつないでくれているうえに、
かつ自生して、
長い年月にわたり
家族をささえてくれているんですね（感謝）！

この、身も心も深くつながっている赤シソで、
赤紫蘇酵素ジュース（加熱しない作り方）を
初トライです。
うまくいくといいな♪
たとえ、泡がぶくぶくたたなくても大丈夫、
飲んでしまえば　こっちのもの＾＾

酵素ジュースで
命びろい？したベースケは、
５月に青梅でつくる酵素ジュースを　
毎夏、次々に飲み干して、
健康を維持します。
もうすぐ４ℓすべてを飲みつくしてしまいます。

そこで
昨日は、『赤紫蘇酵素づくり』となりました。

＜１日目＞

赤シソ葉　６５０ｇ
白ざとう　７１５ｇ（材料の１・１倍）

砂糖と　紫蘇を　交互にいれます。

ヨモギの若枝
ツルドクダミの先端
クサギの花
ヤブガラシの花
ツユクサ、カタバミ、オシロイバナ、カボチャ、ゴーヤ、メドーセージの花、

合計１０種類の植物のエッセンスを投入しました。

作っていたら、
ベースケが次々と　
運んできました。
飲むのは本人なので、
敢えて止めません。
また、種類が多いほど良いそうなので。

お砂糖で　フタをします。

完了！

＜２日目＞

朝いちばんに　かきまぜたところです。
夜は、お風呂から上がったあと、かきまぜます。
これから１週間を目安に　一日２回　素手でかきまぜる予定です。

＜３日目＞

しっとりしてきました。
下側には、もう泡が見えます！

＜４日目＞

さらに　馴染んできました。
１日2回かきまぜるのを忘れて、
1日1回しか　混ぜていません＾＾。

馴染んできた目安は、
素材がやわらかくなる。
色がぬけてくる。
味がまろやかになる。
などです。

＜５日目＞

ピントがずれていますが、
かなり泡が出て発酵しています。
耳をあてると、
シュワシュワプツプツと
微生物の呼吸がきこえます。

1週間して漉すつもりでしたが、
そこそこ泡も元気よいし、

昨日ちょうど春の青梅酵素ジュースを飲みきってしまったので、
これから、漉すことにします。

おいしょ。

果実と違って、
葉には果肉がないせいでしょうか、
水分は、思ったより上がりませんでした。

けれども、泡は、よく出ています＾＾

りんご酢　１カップ入れました。
量は、お好みでどうぞ。

合計１リットル　ちょうど出来ました！
思ったよりありました。
　
毎日、外仕事で汗びっしょりになるベースケは、
水分補給が大切ですが、
麦茶や水では、水分が細胞に染み込んでいかず、、
胃袋で満杯になり、夏バテになってしまいます。
かといって、スポーツ飲料やカルピスのガブ飲みは、
若くないので、体に負担がかかりすぎます。
そのため、
この酵素ジュースの役割は、
猛暑を乗り切るためには、
かなり高いようです＾＾。

５～１０倍？
お好みですが、
水や氷で薄めて飲みます。

うっすら赤いピンクで
きれいです♪
朝陽色ですね♡
明日は、こんな色の美しい色のビンから
魂のメッセージを受け取るという
オーラソーマを受けにいきます（どきどき）
夏のご褒美です。。。