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2014年11月 7日 (金)

「天然酵母~1次発酵のみ~お気軽ピザ食べ」

今年は、
酸っぱいのや甘いのや
いろいろあるのですが、
ぶどう(巨峰)が たわわに生りました。
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ぶどうの酵母力は、
絶対に高いよね~っと、、、
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ビンにいれて、
水をいれて、
お砂糖を大さじ1杯位いれて、
ぶどう酵母をつくりました。
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二日目の朝です、
泡が立ってきました。
ほんとに生きてるんですねーッ!
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3日目の朝は、もうこんなにブクブク!
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飲むと、炭酸ジュースみたい♪


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その、
ぶどう酵母と
小麦粉を
同量づついれて
混ぜました。
元種づくりです。
でも、
この作業を毎朝3回しましたが、
そんなに膨らみませんでした(タハ)

しかし気にせず
膨らまなかった元種と
強力粉と
水と
塩と
砂糖と
マーガリンで
パン生地をつくり、
こねて、こねて、こねました。

パン生地に巣話をきかせてあげるので、
かなり、こねました。
この日は、
「風の神と子ども」でした^^

そうして、
これを第1次発酵させましたが、
そんなに膨らみませんでした(タハハ)。

でも気にせず、
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小分けにして、ラップに包み、
冷蔵庫へ。

おやつの時間、
これを取り出しては、
伸ばして薄く広げて
トースターで焼いて食べています。

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焦げました(タハハハ)

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でも素朴な味が食べたいときは、
ムショーに美味しい。

中が膨らんで
カルメ焼きみたい^^


また、
ピザ風にして
食べるのが最近の我が家の流行りです^^
娘もお腹が空いていると、
怖れずに食べてくれます♪
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これは、ヨーグルトクイック酵母だったかなあ?

どちらにしろ、
1次発酵のみで小分けにして、
冷蔵庫保存にし、
おやつに 薄く伸ばしてトースターで焼いて食べる。

という
「1次発酵のみ~お気軽ピザ食べ」
というのが今回のメインテーマでした。

発酵はうまくいきませんでしたが、
『発酵して膨らまなくても美味しく食べたい』
というのが今回のメインテーマの隠れた動機でしたので、
クリスピー生地風のピザとして、
見事に達成!
 
ベースケくんと一緒に
ここ2週間ほど
もう10枚は、たいらげました^^

今度は、甘柿をむいた皮で、
「柿酵母」
を作りますね。

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