青梅酵素づくり

青梅が
ポロポロコロコロと
空から落ちてくると、

毎年恒例の
手作り酵素づくりの季節です。

もっぱら「青梅こうそ」のみ、
限定製造となりましたが、
5年前に作り方をお友達に教わって以来、
青梅酵素だけは、
わが家の大ヒットとなりました＾＾♪

真夏の水分補給としては、
汗をかく外仕事ベースケ君には
番茶や野草茶では　もちこたえられませんッ！

ミネラルウオーターや
カルピスや
アイスコーヒーやテイーの
甘味が欲しいのですが、
飲みすぎると、
身体を壊してしまいます。
その代わりに

一躍華々しく活躍したのが、
この「青梅酵素ジュース」だったのです。
（もちろん、その他の
お酢などで作る「赤ジソジュース」も大好きです＾＾）

直径35㎝のボールちょうど1杯で、
青梅３・５ｋｇありました。

そこにサクランボ（暖地桜桃）や
ノイバラやタンポポやホトケノザやオオイヌノフグリの
季節の花と実も
添えます。

エキスを抽出するには、
浸透圧作用の高いといわれる白砂糖を
分量の1・1倍。

それらを交互に仕込んで、
さいご白砂糖でフタをして、

3日たつと、
白砂糖が半分くずれおちて、
混ぜられるようになりました＾＾

上記の作り方だと、
大体1か月後に
泡がでて、
ぶくぶくし始めて、
3日後に泡が全盛期になって、
布でこして、
ビンに保存して、
ひと夏で飲みきる感じです。

☆生物の要素は、
①子孫を繁栄を行う「遺伝」と
②外界から取り入れたものをもとに
体をつくったり、活動のエネルギーを得る
「代謝」がある、

遺伝の主役はＤＮＡ。
代謝の主役は酵素です。
　　　　　「中山ファーム」より