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2015年7月 7日 (火)

黄色い梅酵素ジュースの発酵力ッ

6/5に仕込んだ 
黄梅酵素ジュースが
なかなか発酵しないと思っていたら、

3週間と4日をかけて
発酵しました。
002
(黄梅・ゆすらうめ・びわ)

これをペットボトルなどに入れて、
冷蔵庫に入れば
冷蔵庫で保存するのですが、

入らないときは、
冷暗所に。

でも酵素が生きているので
できれば1日~数日に一度は
フタをゆるめてあげないと
容器がパンパンに膨らんで破裂しそうになります。

ところが
ある日、
フタをゆるめてあげようとしたら、
001
溢れ出してきました。

いつまで経っても
泡はおさまらず、

フタが閉められるくらいに、
ふたたび、
しずかに落ち着いたのは、
30分後でした。
004
上から見たところ。

途中、
なかなか勢いよく発酵しないので
失敗してしまったのか
捨ててしまうのはもったいないし・・・
と思っていたのがウソのよう。

発酵の唄は、小さくか弱かったのですが、
発酵力泡立ちのすごさは、
ビールだってかなわない、、
いままでで最高でした(驚愕)。

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