今年も たくあんを漬けてみました。

昨年に引き続き、
今年も　沢庵チャレンジです。
人生２回目です＾＾

６月はじめ。

①１日目～６月１０日＜収穫＞
こんなに足が生えた大根も珍しい＾＾

元は田んぼであった所を埋め立ててできた畑なので
意外にガレキが多い。
石にぶつかると枝わかれします。
それでも上半分、よく出来るようになりました＾＾。

先祖代々、
大切にされてきた土地や畑が
どれだけ宝物であるか貴重なものであるか、
野菜を育てるとわかりますね。

原発事故や公害は、
表面だけ化粧土をのせても
その土地の深層に深いキズをのこすのでしょう・・・

洗って、

干して、

②６日後～６月１６日＜いよいよ漬け込み＞
大根がしなびて　くの字に曲がるようになったら漬け込みです。
細いものは、そのまま。
太いものは、邪道かもしれませんが　皮をむきました。

よそは知りませんが、
皮つきだと、コリコリたくあん。
皮なしだと、水分シャキシャキたくあん。

米ぬかや　赤とうがらし、塩、さとう、昆布、果物の皮。
をまぜて、

漬け込んでいきます。

③漬けてから１８日後～７月４日　＜冷蔵庫へ＞
水が上がったら、重石を半分に減らすそうです。

でも、ウチは
水は上がっていませんでした＾＾。
それでも
小さい容器に移し替えて、
冷蔵庫へ入れました。

空気に触れさせないのが保存のコツだとか。

数日後、

ぬか漬けキュウリとともに、
朝ご飯のお供です。

朝から気温が２５度以上あるような日は、
最高に美味しい！

【なんど見ても　タクアン色になっているのが　ふしぎ】
　　　　　　　　　　　　　　（収穫してから一ヶ月で！）