« 草加 自然あそび隊~第1回目~ | トップページ | 水色お空の日 »

2016年7月11日 (月)

今年も たくあんを漬けてみました。

昨年に引き続き、
今年も 沢庵チャレンジです。
人生2回目です^^

003_2
6月はじめ。


004
①1日目~6月10日<収穫>
こんなに足が生えた大根も珍しい^^

元は田んぼであった所を埋め立ててできた畑なので
意外にガレキが多い。
石にぶつかると枝わかれします。
それでも上半分、よく出来るようになりました^^。

先祖代々、
大切にされてきた土地や畑が
どれだけ宝物であるか貴重なものであるか、
野菜を育てるとわかりますね。

原発事故や公害は、
表面だけ化粧土をのせても
その土地の深層に深いキズをのこすのでしょう・・・

005
洗って、

010
干して、

005_3
②6日後~6月16日<いよいよ漬け込み>
大根がしなびて くの字に曲がるようになったら漬け込みです。
細いものは、そのまま。
太いものは、邪道かもしれませんが 皮をむきました。

よそは知りませんが、
皮つきだと、コリコリたくあん。
皮なしだと、水分シャキシャキたくあん。


002
米ぬかや 赤とうがらし、塩、さとう、昆布、果物の皮。
をまぜて、


008
漬け込んでいきます。

001
③漬けてから18日後~7月4日 <冷蔵庫へ>
水が上がったら、重石を半分に減らすそうです。

でも、ウチは
水は上がっていませんでした^^。
それでも
小さい容器に移し替えて、
冷蔵庫へ入れました。
003_3
空気に触れさせないのが保存のコツだとか。

数日後、
005_2
ぬか漬けキュウリとともに、
朝ご飯のお供です。

朝から気温が25度以上あるような日は、
最高に美味しい!

【なんど見ても タクアン色になっているのが ふしぎ】
              (収穫してから一ヶ月で!)


« 草加 自然あそび隊~第1回目~ | トップページ | 水色お空の日 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/165505/63919033

この記事へのトラックバック一覧です: 今年も たくあんを漬けてみました。:

« 草加 自然あそび隊~第1回目~ | トップページ | 水色お空の日 »