夢はかけつぎヌカ床パン！

お庭のくだもので、
素朴でシンプルな自家製天然酵母パンを
永遠に安定して作れるようになりたい、
1回かぎりじゃなくて、
孫の代まで　かけつぎして、
ヌカドコのようなパン種を作りたい！

という夢を叶えるべく、
生まれて初めてパン教室へ。
スバラシイ手際と段取りで教えていただいて・・・

それ以後、
毎朝パンを焼き仕込む日々。

天地がひっくり返るかも。
いや、ひっくり返りました！
こんな適当な私が、
スケールを使ったりして、
正確に測っています。
ほら、美味しそう。

今日は「あんこと　鬼胡桃の　全粒粉ちょっとだけパン」

かたいけど理想の味。
咬めば噛むほど味わい深い
シンプルパン。

これは「クリームチーズと　はちみつ胡桃パン」

上は焼成前。
下は焼成後。

「のほほんベーカリー」さんの元種は、
10年もののレーズン酵母だそうです。
すごいですねッ！
とっても元気のよい酵母で、
見ているだけで　うれしくなって微笑んでしまいます。

中味は家にあるものを
勘で入れていきます。
さて、明日は何味にしようかな、
どんな形にしようかな。

＜成型＞
1次発酵を終えた生地（国産強力粉と全粒粉）に
チョコとバナナ（すべて生活クラブ生協）と
はちみつ胡桃（自家産）を
包んでいます。

＜2次発酵＞
うちは、コタツのなかで。
布は、コブナ染めの厚綿布。
この布感がたまらなく幸せです。
教わった技です＾＾

発酵後、
切り込みを入れました。

＜焼成＞
ウチのオーブンは、
どこか壊れているのでしょうか、
焼き色がつきません。
そこで、
オーブンで焼いたあと、
更にトースターでキツネ色にしています。
そのせいかな、カリカリ硬いのは。

みんなクープ型。
飽きるまで続けましょう。

とろ～り♡

ところが調理科の娘は
やわらかパン好きだったらしく、
ほとんど食べません。
トホ、

ともあれ、
【夢はかけつぎヌカ床パン！】
　　　　　　　　　（孫の代まで）