枇杷コンポート風ジャム

ビワの実から

種や皮をとりのぞき、
実をとりだすそばから
塩水に浸けて変色をふせぎます。

水気をきった実の２５～３０％の砂糖をいれて

（砂糖が青梅酵素ジュースをつくった余りの白砂糖）

くつくつくつ・・・1時間ほど。

コンポート風ジャムのできあがり。

レモン汁も小さじ１ほど。

果実の食感と風味が残っている状態が好きなのと
短気なために　トチュウのようですが終了。

自家製パンにのせましたが、、、

うーん、コンポート風だし、
ビワの桃のような歯ごたえと酸味には、
やっぱりヨーグルトが合います！

と思っていたら、
突如、夏の空気になりました。
それもそのはず
気温は23度を超え、
胡桃の木から
蝉しぐれ。

【ビワコンポートジャムづくりの日、セミの初鳴き】
　　　　　　　　　　　　　（ニイニイゼミ）