ツクシとキュウリの和え物

つくし　だれのこ　すぎなのこ

小さい頃、口ずさんだフレーズが
すぐに蘇ります。

どっちが　だれのこだっけ？

よく悩んだものですが
考えすぎると未だに
こんがらがってきます。

とりあえず
春先に出てくる順番としては
つくしが先で、

ツクシの頭の
まだ硬いものは
何層にもなっている内部に
緑の胞子をたくさん抱えており、

袴をとり、

軽く茹でますと

ほら、

茎全体がピンク色に染まります。

時間がたってもグンナリ色落ちしないのですから
美しいこと限りなしです。
硬い胞子部分は、子供には苦いようですが、
大人には、
老若とりまぜた　その触感と味が　ツクシらしいと。