粉山椒

驚き桃の木さんしょの木～の粉ざんしょう！

我が家の朝倉さんしょう（トゲなし山椒）は、
種まきをして苗木を育てる為と
アゲハ蝶を呼ぶため（幼虫の食草）に
庭植えしたものですが、

春の葉の「木の芽の佃煮」は、絶品で毎年欠かせないものとなりました。
そうして今年初挑戦の粉山椒は、
驚き桃の木さんしょの木の粉ざんしょう！

毎年、どうしても作りたい！

とまでは思わないにしても
その風味は、
まさにジャポンスパイス
でした。

大好きなシシトウの甘辛煮にふりかけたら
さらに深みが増しました。
薬味や香辛料とは
こういうものなのかと
舌鼓を打ちました。

6/30 収穫

1週間ほど干したもの

粉山椒といえば、
うなぎの蒲焼きですが、
その立秋前の土用丑の日（7/20ころ）前に
粉山椒の青い実がちょうど収穫時期。
旬の食材なんですね！

すりこぎも　山椒の木です。

洋風の食べ物にかけたらどうなるか試してみました。

「「和風　山椒サラスパ　トマト味」

ここではサンショウの羽状複葉の葉を添えていますが、
黄緑色のやわらかい新芽の葉を添えたほうが、
よりフレッシュな柑橘系の香りが口の中に広がります。
粉はまろやかに広がりますが、
葉はダイレクトに味蕾に伝わります。

ところで
ナミアゲハが卵を産むために
庭に飛んでくるのですが
いろいろな木に止まっては離れ、
止まっては離れを繰り返し、
サンショウの木を見つけると、

これ、これ！

というようにお尻をちょんっと曲げて
黄金に光る玉を産み落としていきます。
妖精の卵か小人の宝石のようです。