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2018年10月 6日 (土)

赤紫蘇づくし(しゅうゆ漬け、草木染め、天ぷらぴりぴり)

赤紫蘇はすごい。

だけど毎年逃して枯れてしまう。

①紫蘇の実しゅうゆ漬け プチプチの食べ時
②貴重な緑の 染めどき草木染め
③紫蘇の実 天ぷらぴりぴり

あー今年も バタバタと過ぎていくと思いましたが、
少量、
少量、
少量
を心がけて
何気ない朝に

Img_1373
もう遅いかと思われた赤紫蘇を根元から2本ほど収穫し、

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①ざくざくと切り、

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☆シソ科につくハッカハムシをうれしく拝見し、

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☆シソの実醤油漬けをつくり、

(ざぶざぶ洗って水をきり、生のまま醤油に漬けただけですが、
今年は一段と美味しかった~)


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☆シソの穂は、天ぷらにして

(夕ご飯のおかずになりました。
茄子、にんじん、海老や鶏肉とくらべても
口中に広がる薬味の深遠な香りが群を抜いていましたね^^^^)

Img_1380
②沸騰したら弱火で15分煮込んで染液をとり、

みょうばん大1も入れて、

Img_1383
③ぐつぐつしている間に
もう雑巾にしようかと思っていた
すっかり色褪せたビワ染めのガーゼ2重布のスモッグを
麻糸や輪ゴムでしぼり、

(いちおうスモッグは、前日に呉汁染めをしました。
よく染まるよう大豆のたんぱく質をつけてあります。)

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④染液にいれて、
沸騰したら弱火で15分くつくつ。

火を消して翌朝まで冷ましました。
もうちょい色を濃くしたかったので、
④の煮込みをくりかえして
2回染で終了としました。

Img_1405
⑤できあがり~

うまく撮れませんでしたが、しぶい緑が出ています。

赤紫蘇づくし、今年は間に合いました♪


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コメント

ほんとにきれいな色でしたね!!
紫蘇の実しょうゆ漬けやてんぷらおいしそう
ごま油とお塩で漬けるのもおいしかったですよ

投稿: さとみはは | 2018年10月13日 (土) 22時14分

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