山茱萸（さんしゅゆ）ヨーグルト

  サンシュユの葉の葉脈が

あんまりにも美しい。

持ち帰って眺めていたら、

ヨーグルトを作れるという。

ブルガリアのヨーグルトの木の仲間だというので、

大抵、失敗するから作る前から諦めるところ、

微弱な胃袋にヨーグルトは合うらしく

昨今のその消費量は激しかったので

つい、つい作ってみることにしました。

２０cmくらいの枝をもらい、

裏返すと

公園の木にもあった葉裏の茶色いシミが

我が家の木にも。

もしかしたら、

これは乳酸菌の排泄物いや生成物かも、

と好意的にとらえながら、

４０度にあたためた500㏄ほどの牛乳のなかへ。

保温ポットで一晩おきますと

あれ、固まってない！　（右側）

左は、　そのまんま牛乳です。

右、　とろーり牛乳くらいには　なっています。

味は、なぜかメイプルシロップミルク味。

やっぱり、温度をちゃんと計らず

６０～７０度くらいの高熱にしてしまったのが原因だろうか、

と思いつつ、

もう一回、温め直し保温。

しかし性懲りもなく60度くらいに温めすぎました。

翌朝、

しかしなんと上部はさておき、

下部は　少しヨーグルトっぽくなっている！

ので、

それを元種にして、

新しく牛乳を５００㏄を

今度はちゃんと４０～５０度くらいに測って温め、

保温ポットへ。

一晩おいたところ、

なんとヨーグルトになっていました。

しかも

市販の生乳ヨーグルトより美味しい。

なんというか酸味はなく深みがある。

＜ビワジャムのせ　さんしゅゆヨーグルト＞

かすかにメイプルシロップ系の甘みまである感じ！

寄せ豆腐のような見た目ですが、

上部の乳清部分は、

レモン汁とそれこそメープルシロップを入れて

飲みました。馴染みます。

これぞ飲むヨーグルトでした！

【かなりいい加減でも作れば出来る！？】

　　　（さんしゅゆヨーグルト）

今度は、保温ポットではなくて

あったかい縁側に置いて作ってみよう！