オニグルミのジャコ飴がらめ

胃が丈夫でないので
食べられるもの
美味しいと感じるものが
極端に少ないのですが

近所のスーパーの
ジャコの胡桃和えは大好きで
行く度に勝ってしまうので
これはいつか家の鬼グルミで作らねば、

つくらねば

つくらねば

と思い続けて
とうとう作りました。
コロナ効果です。

大量に作りました。
2週間はもつかな。

・オニグルミ　250g（125個くらい）
・素精糖　　　大１０
・しょうゆ　　大５
・みりん　　　大５
・皮むきいりごま　適当

絡めながら
味をみながら
炒っていく作業が楽しい。
飴色の感じを出すために
最後はちみつや　水あめ系をちょこっと垂らして
しあげました、、気持ちですが。

かなり曖昧な記憶なので大体レシピ。
市販の胡桃はカシグルミ系なので
わが家のオニグルミとは味や食感が違いますが、
べーすけはオニグルミが断然美味しいと言います。

オニグルミは昨年秋の収穫なので
水に一晩つけてから
中華鍋にフタをして乾煎りし、
口をあけました。
100個ほどもあると
3回に分けて乾煎りしています。

口を割るのは
くるみ割り器がやっぱり便利です。
さらに
くるみ割り器に付属品でついている
耳かき状の実ほり棒は優れもの。
これがあるかないかで
その負担は天と地ほどに分かれます。
来年、またオニグルミで何か作りたいと思うかどうかは
この耳かきにかかっているといっても
過言ではありません＾＾；