筍

今年は、

4月になってすぐから

モッコウバラもフジの花も

GWを待たずして一月前から咲き誇り、

その為、

もちろん街路樹のハナミズキも

次々と咲きともり、

白やピンクの明滅するランプのように

「筍のきせつだよ～～～」

と言ってるように見えて、

そっか、

筍もあっという間に終わってしまうかもね、と

お山に行けば、


あ～かろうじて間に合った感。


さっそく穂先を切り落とし、

大鍋にたっぷりの米ぬかを３すくい

と赤唐辛子を4～5本もポキポキいれて、

食べるぞという意気込みいっぱいに、

沸騰したら40分弱火、

火を消して一晩ねかせて


断面。

なんか綺麗、

あんまりこういう切り方しなかったな～

今年はみ～んな細長く断面に切って保存、

意外に収まり良く、


すぐに筍ご飯、

翌日は筍みそ汁。

ちょうど畑にお初の絹さやえんどうも！


※筍っていえば、栄養あるんかいな？
ですが、食物繊維やカリウムや亜鉛パワーで

便通促進や
腸内細菌のエサになったり
塩分取りすぎ調整や
味蕾の成長保護とか
なかなかにディフェンス感あり。

また断面によく見える白カビのような粒々、
どうもあれはチロシン栄養素で、
成長、代謝、集中力のホルモンの材料にもなる。

＜おまけ＞

筍ノビルの炒め物

うまッ！


＜さらにおまけ＞

定番フキと油揚げの煮物

に竹輪と一緒に入って四重奏