梅干し

梅雨が短く、

自生の赤紫蘇が20㎝程しか伸びず、

梅干しに入れても染まらないかと思ったら、

開けてビックリ、


いつもより染まっている
しかも1段目も2段目も3段目も均等に。


さらに

傷の多かった梅なのにまるで無傷。


魔法のコスメのよう、

たっぷりいつもより陽を浴びて
赤紫蘇さんのアントシアニンも
高濃度になったんでしょうか！


作業棟の屋根の上へ。
熱くて黒焼きになっちゃわないか心配＾＾；
今年は夜もそのまま夜露干しもいいかな♪


夏の土用期間は、

立秋前の18日間、

2022年は7/20～8/6。

ギリギリ土用干しに間に合いました。

4～6日干して瓶に保存します。

コロナと猛暑疲労は
もっぱら梅干しとシシトウガラシの辛さに
救けてもらっています。

＜メモ＞
2022.6.19　ウメ収穫　2.9㎏漬ける
　　　　　　塩　　　　290ｇ
　　　　　　ホワイトリカー1カップ

2022.7.20  アカジソ入れる　520ｇ
　　　　　　塩　　　　　　　31ｇ

2022.8.3　　梅を干す

2022.8.8 　 保存



梅干し染め