味噌天神の笹仕込み

味噌づくり、
毎年2月に仕込んでいたものが
年々段々おそくなり、

はや4月。

今年は
熊本の味噌天神さまに
ふらると立ち寄って、
偶然にも小笹をいただいたので、

手前味噌づくり
写真だけ一挙公開


生活クラブの契約大豆1700ｇ

量が多いので2回に分けて圧力鍋で蒸す

水は吹きこぼれるので　スの下、7分目位

シュポシュポしたら中火で20分

１０分位むらして今回はマッシャーでつぶす


塩きり糀

糀は自然食品店にて２㌔
糀が多めだと甘くなるそう。
ということは塩は大豆の半分850ｇにしよう。


みんなマゼマゼ


丸めて


カメに　すとんすとんすとん

仕上げのお塩をふる

しまった、

肝心かなめの小笹を入れるのを忘れてしまった

トホ、


「立てて入れよ」

って看板に書いてあったから
逆にこれで良かったのかな、、、


もっと差し込めるかな、

ぎゅ～～



いつものコーヒーフィルターでフタ


専用の木の落としブタと



専用の石








段ボール箱の持ち手の穴は
ガムテープでふさぐ

ゴキちゃん除け

来年の今ごろ
食べ始めます。
笹の味はするかな。。。

味噌天神様 ありがと～ありがと～