ずいき開眼

里芋（サトイモ科）をいただいた方に
こんどは
芋茎（ずいき）をいただく。

里芋も大変に美味しかったけれど、
芋茎もすこぶる美味しかった！

生の皮を
すいーーーーーーっとむいて


たまたま肉じゃがに入れてみたら、
ふわっとした食感に病み付きになり、


それ以来、

何やらの煮物に

必ず入るようになった芋茎♡


以前は
そんなに美味しいなんて思わなかったのに、
ようやく私も
ずいき開眼♪

※下処理
　味付けの濃い煮物は下処理なしでも
　美味しかったのでそのまま調理しましたが、
　アク抜きをする場合は、
　酢水でゆがく。
　湯がき方は人によってさまざま。
　沸騰した湯に酢を回し入れて
　（水１リットル　酢大さじ１）
　1分ほど茹でて冷水にとり絞る等。

一食分は1～2本で十分なので、
残りは皮をむいて
3～5㎝に切り、
冷凍保存してみる。
すると、
凍ったまま調理できるらしい。

乾燥して芋がらにしたら、
食糧難に重宝しそう＾＾

戦国武将の加藤清正は、
熊本城を建てる時、
かつての篭城での食料不足の経験から、
熊本城の壁には
かんぴょうを埋め、
畳には芋茎を用いた、という。
地元で何度も熊本城を見学したのに、
ぜんぜん知らなかった＾＾；；；