ふきのとう味噌～三種味くらべ♪

ご近所の方が家の建て替えをされる際、
庭のフキを株ごとくださった。
その方の庭のフキは
立て替えで消えてしまったが、
我が家で命をつなぎ、
また株分けしてお返ししたら、
大層喜んでくださった。


そのフキを今春
はじめていただく♪

まんまるで大きくて


まるで

田島征三さんの「ふきまんぶく」♪



中は　
つぼみが詰まって大きな木みたい＾＾


我が家の味噌と生協味噌をミックスして


酒とみりんを各大匙2杯ほどいれて
生のフキを刻んで

混ぜたものは、
そこはかとなくフレッシュ。
フキの香りと風味が
春いっぱいでたまらない。

これぞ春にがみ♡


こちらは
フキノトウを茹でて刻んで炒めて
味噌類を混ぜて全体に火を通したもの。
風味やフレッシュ感は欠けるが、
7日も過ぎると、
火を通したものは
馴染んで落ち着いた安定感のある旨味が光る。


たくさんあったので
フキ味噌三種をつくって味くらべ

左から　生フキノトウ味噌
中央は　茹でフキノトウ味噌
右は　　茹でフキノトウ油炒め味噌

好みは断然
生フキノトウ。
少量接種で天然毒（アク）が気にならないなら、
やっぱりこれが一番！
ご飯や汁物に最高♪

たくさんあって
ゆっくり安心いただきたいなら
油炒めがおすすめ！
油で炒めるなら茹でずとも良いとあったが、
今回は茹でて炒めた。

真ん中の
茹でて刻んで混ぜただけのフキ味噌は、
なぜか苦味が強かった。
茹でることで風味がとび
苦味だけが残ったのだろうか？

ごちそうさま～ごちそうさま～
ありがとう～ありがとう～

＜おまけ＞

朴葉を拾って洗って
油をちょいとぬって
フキ味噌を乗っけて


冬のストーブで焼いて
もちろんトースターでもいい、

ジュジュッとあつあつ♨

余ったら
おやつのおにぎりに塗ろう♪