ビワジャムづくり

雨で外仕事が出来ない、
なんかちょっとダルイ、
このままだと起きれなくなりそう

そこで昨夜、
仕入れたワザで
自分にきく。

ムネとヒタイに手を当てて
「今、なにをしたい？」
とたずねたところ、

「今なら、びわじゃむ出来るね」
とのお告げ。

今年は
作るつもりはなかったけれど、
よく考えてみれば、
家人も食べたがってたし、
大豊作だし、

しゃーない、
作り方忘れたけど、
つくるか～～～

「今なら作れるよ～」
と叫んで
小雨のなか
収穫してきてもらう^^

＜縁側ビワジャムづくり＞

トレー1杯分

うわ～大量、
むくの大変かも～


くるんと回すと　ぽろんととれる

　　　ややや、始めるとけっこう楽しい


お尻を上にして剥くと


はがれやすい



4回ほどで剥ける
　　　
　　　だんだん無我領域


このまま　
吸うようにしゃぶりついて
食べるのが一番おいし～

けれど、

穴に親指を


いれると、


ぱかっ

と二つに割れるので


端っこから
種を薄皮ごと
めくりあげれば

中身が　わりと綺麗に取れる

　　思ったほど面倒じゃない＾＾！


実は塩水につければ変色しませんが、

つけないと

こんな風に変色してしまう。

全部むきおわって
水を切って量ったら
正味1050ｇありました。
約1kg。


そこに　お好みのお砂糖を
ビワの3割。

これはグラニュー糖

まぶして


ちょっとなじんだら、

弱火でくつくつ30分ほど。

レモン1個分のしぼり汁も入れました。
大匙５～６位あった。

もう少し細かいジャムにしたかったけれど、
枇杷って煮崩れしないので
つぶしてもさしても、

桃の缶詰みたいに　出来上がる♪

雑に作っても上品な仕上がり

これはこれで美味しそ～

ヨーグルト枇杷もいいけど、
桑ジャムの水割りジュースが
最高に美味しかったので
暑い日に
氷たっぷり水割りビワジュースにしようかな♪

枇杷ジャム入り　牛乳バナナ


いただきま～す、いただきま～～～す♡

<おまけ＞

翌日、熟したビワを

ムクドリがこぞって食べに来る＾＾

10羽ほど木の中でお食事中。
残りは電線カフェで
並んで順番待ち

味噌天神の笹仕込み

味噌づくり、
毎年2月に仕込んでいたものが
年々段々おそくなり、

はや4月。

今年は
熊本の味噌天神さまに
ふらると立ち寄って、
偶然にも小笹をいただいたので、

手前味噌づくり
写真だけ一挙公開


生活クラブの契約大豆1700ｇ

量が多いので2回に分けて圧力鍋で蒸す

水は吹きこぼれるので　スの下、7分目位

シュポシュポしたら中火で20分

１０分位むらして今回はマッシャーでつぶす


塩きり糀

糀は自然食品店にて２㌔
糀が多めだと甘くなるそう。
ということは塩は大豆の半分850ｇにしよう。


みんなマゼマゼ


丸めて


カメに　すとんすとんすとん

仕上げのお塩をふる

しまった、

肝心かなめの小笹を入れるのを忘れてしまった

トホ、


「立てて入れよ」

って看板に書いてあったから
逆にこれで良かったのかな、、、


もっと差し込めるかな、

ぎゅ～～



いつものコーヒーフィルターでフタ


専用の木の落としブタと



専用の石








段ボール箱の持ち手の穴は
ガムテープでふさぐ

ゴキちゃん除け

来年の今ごろ
食べ始めます。
笹の味はするかな。。。

味噌天神様 ありがと～ありがと～

数年ぶりのアメザリ

数年ぶりの塩ゆでアメリカザリガニ。

「たべていいよ」

真夜中息子が
何やらごとごと茹でていると思ったら、
アメリカザリガニ。

「どこで　とったの？」

「清流」

「んじゃ、いただこうかな」


久しぶりなので
おそるおそる
パクッ

大変美味♪

なんでこんな美味しいんだろう。

黄色いお味噌のところも
すごく美味しい。

しかし清流ってどこだろう？
っと思ったら、
東久留米の川らしい。
東京なのに川がきれいって、
すごい、

空気と水がきれいって、
何より子供たちへ残したい財産です。

ちなみに、
くるみカフェ
の子供たちと一緒に捕って食べたらしい。
餅つきしたり
凧あげしたり
コマを回したり
ザリガニとったり
一緒に遊んでもらっているようです。
お金に恵まれない息子ですが
本当に友達には恵まれています＾＾；



※ちょこっとニュース

2023年6月1日より
アメリカザリガニとアカミミガメは
「条件付特定外来生物」に指定されるそう。

どちらも以前から
在来生物群集の絶滅や消失など
大きな影響を与える懸念はありましたが、
一方で飼育者が多いことから、
逆に指定されたことで、
野外に放してしまう人が
続出してしまうだろうと、
見送られていました。

なので条件付きなのですね、

今まで通り飼ってもいいけど、
野外に放したり逃げたら、
罰金罰則対象になるので、
最後まで大切に飼うか、
信頼のおける人に無償譲渡ならＯＫとのこと。

なので食べるのは
お腹がゆるす人なら大丈夫ですよぉ



＜おまけ＞お初のツクシ

ふと見れば日時計の山にぴゅんぴゅん伸びてた

ツクシとノビルと春シイタケの味噌汁

ありがと～ありがと～♪

朴葉ふき味噌

もっと早く食べれば良かった、

朴葉ふき味噌

焼く前

・手づくり味噌　大匙山盛り２
・酒　　　　　　大匙１
・みりん　　　　大匙１
・フキノトウ　　3個

作り方　刻んで混ぜるだけ


トースターで焼いた後


ふき味噌レシピで検索すると
下茹でしたフキノトウを刻んで
味噌に混ぜて焼くのだけれど、

下茹でしないで
しかも焼かない方が

おいし～～～～♡

独特の香りと苦味、
ご飯がすすんですすんで、
寝る前から朝ごはんを想像して
よだれが出てくる高揚感。

アクに肝毒性があるそうなので、
茎や葉は　その強烈なアクを
下茹で流したとしても、
フキノトウなら
少量だし味噌に混ぜるし、
栄養も豊富で
ビタミン、カリウム、鉄、亜鉛と
ミネラルたっぷり食物繊維、
ちょっとなら
ゆるしてローフード♪

どんぐりご飯

「リスになって種をまこう！」
斜面林再生企画の帰り際、

「どんぐりご飯を食べてみたい♪」

小学生のお友達が言いました。
お腹までリスのきもちになったんですね^^

たしかに、

どんぐりクッキーは食べたことあるけど、
どんぐりご飯はなかったなあ（笑）
たしかに栗ごはんはあるもんね、
どん栗ごはんも食べたいよね♡


あんまり素敵な発想すぎて

思わず余ったマテバシイを

さっそく歯でガギッと噛んで殻をむいて、

炊飯器に入れてみました。

炊き上がった、、、

栗は一粒で
ご飯全体に
栗の風味がうつるけど、
どん栗って
どうなんだろう？？？？？


見かけはアーモンドのよう＾＾

言われなければ
気づかないかもしれないけれど、
マテバシイを知ってる人なら納得の
マテバシイの出汁が出てるッ

う～～～ん、

う～～～ん、

この微妙な感じがたまらない、
美味しいような
そうでないような^^;

お試しあれ、

ママがおっしゃってたように、
お塩をかけたら尚いいかもしれない。

個人的には
お腹ペコペコの時に食べる
フライパンで炒った
熱々マテバシイが好き♪

※マテバシイやスダジイはあく抜きなしで
食べられるけれど、コナラやクヌギは
アク抜きが必要。

一味唐辛子～赤唐辛子のふりかけ

昨年の秋、

もりの畑で初収穫した

赤唐辛子の一枝

二株のみ栽培だけど、

大量にできます。

しかも今年は、

変色劣化がほぼなく、

そのまま軒下に干しっぱなし、

ようやく年明けて、

ふりかけにしました。


完全に乾燥してパリパリなので、

手で茎やヘタがポキポキとれる


もういいやとタネをとらず、

そのままミキサーへ


ゴーーーーッ

30秒ほどで、


粉末に。

くしゃみが爆発するので要注意。


うつくしすぎるッ

卓上用に小ビンに保存、

よかった、冬の鍋ものやラーメンに間に合った～

おじいちゃんは、
このタネ入り唐辛子を
ご飯にふりかけてたっけ＾＾；

おかずがないとき、

やってみよう♪

いただきま～す、いただきます♡

※辛味成分カプサイシンの
発汗、血行、食欲増進。

松ぼっくりご飯

新しい松ぼっくりが

コロンコロンと

クリスマスの頃から落ちる時期になりました。

「いま、いっぱい落ちてるよ」

と言われて、

おじいさんちのクロマツの下に行くと、

新鮮な赤茶色のピッカピカのマツボックリが

いっぱい♡



特に使う用事は

クリスマスもお正月も過ぎたし、

さしあたってないけれど、

うれしくてうれしくて

炊飯器に入れた。



＜玄米ぶれんど松ぼっくりご飯＞

炊けた♪


もうだれか食べてたッ！



ドキドキ・・・この、

松ぼっくりの

松ぼっくりらしい

針葉樹の精油みたいな味を

わかる（喜べる）人は居るのだろうか？？？

我が家に。

みんな
炊飯器に1個ならば
ギリギリ大丈夫だろう＾＾

こんどは青い松ぼっくりで

試してみたい♪

※ロシア北部、シベリアとカフカスでは
松ぼっくりジャム
松ぼっくりハチミツ
松ぼっくり茶
松ぼっくり酒
があるという、美味しいらしい。
日本でも食べていたらしいし、
抗酸化作用や血管強化、
抗ウイルスや咳止等、
ビタミン、ミネラル豊富とのこと。

奈良さんちのカボチャ

はれて

北海道の旅から帰ってきた息子と娘。
帰ってきて荷物を少しおろした途端、
もう次の遊びに向かって消えてしまいました、

ので、
資格取得の話しはとんど聞けないけれど
農業バイト体験は、
多くを語らずとも土産物が語ってくれます、

おいしいよ～～～
ひろいよ～～～～

おいしいよ～～～
ひろいよ～～～～

おいしいよ～～～
ひろいよ～～～～

北海道あっさぶは半端なく広いそうです＾＾；

広大で豊かな北海道の恵みに
どれだけ浸っていたか、
子供たちよりも野菜たちの方が雄弁に語ってくれます。

農家さんが贈ってくださった

＜奈良さんちのジャガイモとカボチャとメロン＞

ありがと～ありがと～ありがとうございます♪

しばらくカボチャ料理に花が咲いたことは
言うまでもなく、
というのは
相良マロンとかいう
ブランドかぼちゃだったらしく、
うちの水かぼちゃにはない
極上のホクホク感と
自然の甘さに魅せられて

かぼちゃスティックはもちろん、


定番かぼちゃの甘煮に、


天ぷらに



そして大きいまま10分蒸して
つぶして、




かぼちゃパンケーキに



かぼちゃサラダに

大好きなオニグルミとクリームチーズとレーズン入りで



ペーストに♡

お砂糖とバターをほんのちょっと入れただけで
そのまま食べてもケーキのよう、ですが

プリンに乗せたり、


タルト生地に詰めて10分焼いたり、

今度はパンプキンパイにしたいな～と
思ったところで品切れになりました。。。
子供たちも
お友達の所に持っていくそうです。

その他にも
追分こうれんに
雑穀ブレンド、
干し芋切り落としなどなど
北海道の味覚は果てしないのでした。

＜おまけ＞

メロンの輪切り＾＾

久しぶりにメロン食べた♡




うちのは3部屋だったけど、
これは4部屋だった！



タカキビ
ハトムギ
イナキビ
アワアマランサス
黒米

アッサブじゃがいも

なんだろう、

北海道から荷物が届く、

檜山郡厚沢部町・・・

読めない、と思ったら
段ボールに書いてあった

「あっさぶ」

15分以上にわたるアイヌの昔話
「ススペチッチ　ススペランラン」を
頼まれもしないのに覚えたくらいなので

このアッサブという響きだけで
ぞくぞくするほど嬉しい。

中身は

じゃがいもだったッ！

我が家の上等サイズのジャガイモの2倍はある＾＾

息子と娘が
北海道の自治体が行う
「免許取得講習＆農業バイト体験」に
軽トラ二人旅、
一か月間出かけて、
音沙汰なしだったけれど、

じゃがいも農家で働いている、らしい!?

娘に聞くと
仕事先の農家さんが
送ってくださったそう。

やった～

我が家のインゲンとか玉ねぎとか人参とか入れて、


コロッケを作る♪

見栄えはいまひとつでも
ジャガイモほくほくネッチリ
インゲンコリコリで
大変美味しい。


シイタケと高野豆腐とニンジンで

あっさり煮物。
味付けは手作り八方だし。

草むら卵

「最近、卵うまなくなったねー」

と言われていた庭鳥おーちゃんだけど、


こういう時
大抵は草むらの中に産んでいたりする、


「あのヨモギの中が怪しいよねー」

右端を歩いているのは、
人間でいえば雰囲気が
高校1年生くらいになったぴよ子、
今回、関係なし。
生後、半年位で卵を産むはずなので
あと3ヶ月かな。


根元に獣道のように
ひっそりと開いていた穴を覗くと、


やっぱりあった！

枯草がまあるい巣の形になっていて、
5個もたまっていた、、

捜索する過程と
発見したときの喜びと
このひっそりまあるいぬくもり感が相まって


ボコボコしてるがレシピ通りの

　　　＜だし巻き卵＞となる

普段はあっさり塩とか砂糖だけ玉子焼きだけど、
今回はふんわりだし巻き卵。
コンブとカツブシでちゃんとダシをとった
贅沢な4個分の厚み、、、

もう二度と作らない気がするけど、
楽しかったよ、

おーちゃん、ありがと～ありがと～

＜おまけ＞

うなだれオーチャン


だいじょうぶか？

喉と肉垂（にくすい、にくだれ）を
コロコロすると動きが止まる



くちばしをカリカリ
綺麗にしてもらうのも好き


だんだんトロンとなる

まぶたの下はもちろん、


トサカのよしよしも好き


うひーーーーーーん